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Pane al grano saraceno (con latte di soia)

by nonsolodoppiozero
Pane al grano saraceno e latte di soia

Pane al grano saraceno con latte di soia? Si avete letto bene. Oggi vi propongo un pane che mi è venuto in mente così, su due piedi, mentre riordinavo la dispensa. Adoro mixare le farine per ottenere gusti e consistenze sempre diverse, e in questo pane sono riuscita davvero bene nell’intento. La farina di grano saraceno, dal caratteristico retrogusto amarognolo, si sposa alla perfezione con quella di farro, dal sapore più neutro mentre il latte di soia conferisce morbidezza all’impasto e rende questo pane perfetto anche per gli intolleranti al lattosio e per i vegani. Ovviamente potete sostituire il latte di soia con il comune latte vaccino.

Il pane al grano saraceno ( con latte di soia) è piaciuto moltissimo alle mie bimbe che l’hanno molto apprezzato a merenda con la marmellata ( ne proverò anche una versione dolce, magari tipo pan brioche, che ne dite?) e a cena per fare “scarpetta” nel sugo al tonno di questa pasta di legumi.

Pane al grano saraceno e latte di soia

Pane al grano saraceno

Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

Farina di grano saraceno 200 g
Farina di farro 150 g
Farina 0 150 g
Latte di soia 200 g
Acqua 150 g
Lievito di birra fresco 12 g
Miele 1 cucchiano
Sale 1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva 20 g

Instructions

  • Per preparare il pane al grano saraceno con latte di soia sciogliete nella ciotola della planetaria, il lievito con il latte, l'acqua e il miele.
  • Setacciate le farine e aggiungetele lentamente ai liquidi.
  • Quando l'impasto sarà incordato aggiungete il sale. Impastate 2 minuti.
  • Unite l'olio a filo e continuate ad impastare fino a quando otterrete una massa omogenea e compatta.
  • Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare in forno spento fino al raddoppio ( circa 90 minuti).
  • Spennellate uno stampo a cerniera di circa 26 cm di diametro con un pò di olio. 
  • Riprendete l'impasto, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 8 panetti di circa 100 g l'uno. Arrotondate ogni pallina e ponetela nello stampo a cerniera, lasciate un paio di centimetri tra l' una e l'altra. 
  • Coprite con un canovaccio e fate lievitare 2 ore in forno spento. 
  • Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, abbassate la temperatura a 180° e cuocete per 25 minuti. 
  • Fate raffreddare su una gratella. 

Notes

Questo pane si conserva un paio di giorni in un sacchetto di stoffa. Altrimenti, una volta freddo, congelatelo in sacchetti di plastica.

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