Pane al grano saraceno con latte di soia? Si avete letto bene. Oggi vi propongo un pane che mi è venuto in mente così, su due piedi, mentre riordinavo la dispensa. Adoro mixare le farine per ottenere gusti e consistenze sempre diverse, e in questo pane sono riuscita davvero bene nell’intento. La farina di grano saraceno, dal caratteristico retrogusto amarognolo, si sposa alla perfezione con quella di farro, dal sapore più neutro mentre il latte di soia conferisce morbidezza all’impasto e rende questo pane perfetto anche per gli intolleranti al lattosio e per i vegani. Ovviamente potete sostituire il latte di soia con il comune latte vaccino.
Il pane al grano saraceno ( con latte di soia) è piaciuto moltissimo alle mie bimbe che l’hanno molto apprezzato a merenda con la marmellata ( ne proverò anche una versione dolce, magari tipo pan brioche, che ne dite?) e a cena per fare “scarpetta” nel sugo al tonno di questa pasta di legumi.
Farina di grano saraceno 200 g Questo pane si conserva un paio di giorni in un sacchetto di stoffa. Altrimenti, una volta freddo, congelatelo in sacchetti di plastica. 
Ingredients
Farina di farro 150 g
Farina 0 150 g
Latte di soia 200 g
Acqua 150 g
Lievito di birra fresco 12 g
Miele 1 cucchiano
Sale 1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva 20 gInstructions
Notes
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