Focaccia al latte ( di soia) con farina di farro e olive

La focaccia al latte ( di soia) con farina di farro e olive è una variante vegana e semintegrale delle classiche focaccine al latte molto amate dai bambini ma anche dagli adulti. L’altro giorno Lavinia mi ha chiesto delle focaccine da portare come merenda al centro estivo e, avendo del latte di soia vicino alla scadenza, ho provato questa nuova ricetta. Il risultato è stato talmente apprezzato che il giorno dopo mi hanno chiesto il bis. Così oggi, ho sfidato il caldo e acceso il forno e ne è valsa la pena. Il risultato è questa focaccia alle olive! Nemmeno il tempo di fotografarla che metà era già sparita…

Per questa focaccia ho utilizzato solo farina di farro metà integrale e metà bianco. Al posto del latte vaccino ho utilizzato il latte di soia ( adatto a vegani e intolleranti al lattosio) che trovo davvero ottimo in cucina e che ultimamente uso spesso anche nei lievitati, come in questo pane al grano saraceno.

Dal colore ambrato e dal gusto delicato e tendente al dolce, pur essendo senza zucchero, questa focaccia al latte di soia con farina di farro e olive è ottima da sola o per accompagnare burger vegetali o hummus di ceci.

Se cercate la ricetta più “tradizionale” cliccate qui.

Scopriamo insieme come prepararla.

Focaccia al latte di soia con farina di farro e olive

Serves: 8 persone Prep Time: 20 minuti ( più lievitazioni) Cooking Time: 25 minuti 25 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

Farina di farro integrale 200 g
Farina di farro 200 g
Lievito di birra fresco 5 g
Miele 1 cucchiaino
Latte di soia 200 ml
Acqua 80 ml
Olio extravergine di oliva 70 g
Sale 10 g
Olive verdi denocciolate 200 g

Instructions

• Per preparare la focaccia di farro con latte di soia miscelate in una ciotola le due farine.
• Versate l'acqua nella ciotola della planetaria, aggiungete il miele e il lievito di birra e fate sciogliere.
• Aggiungete lentamente le farine e iniziate ad impastare.
• Quando l’impasto sarà ben legato aggiungete il sale e impastate finché si aggrapperà alla foglia.
• Aggiungete 40 g di olio a filo e continuate ad impastare finché l’impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola.
• Arrotondate l’impasto, ponetelo in una ciotola coprite con un canovaccio e fate lievitare 2 ore ( o fino al raddoppio).
• Ungete bene una teglia di 32 cm di diametro e stendete delicatamente l'impasto con la punta delle dita.
• Emulsionate 30 ml di olio con un cucchiaio di acqua e 1 cucchiaino di sale e versatelo sulla focaccia.
• Affondate leggermente le dita nell'impasto per creare dei piccoli buchi. Distribuite le olive e fate lievitare 2 ore.
• Cuocete 25 minuti a 180° in forno statico preriscaldato.

 

Notes

La focaccia al latte ( di soia) con farina di farro e olive si conserva un paio di giorni in un sacchetto di plastica alimentare. Se volete, una volta fredda, potete congelarla. Al momento di consumarla basterà scongelarla un paio d'ore a temperatura ambiente e scaldarla pochi minuti nel forno.

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