Pan bauletto con farina di farro e avena

by nonsolodoppiozero

Ciao a tutti, oggi vi presento il mio pan bauletto con farina di farro e avena. Come già sapete io adoro la farina di avena: ricca di proteine e fibre e con meno carboidrati rispetto a quella di frumento, dona alle preparazioni un gusto “morbido” permettendomi di diminuire la percentuale di grassi nella ricetta. La uso molto spesso per preparare i pancake a colazione ma, anche nel pane ha il su perché.

L’altra volta vi avevo proposto questo pane con i fiocchi d’avena ; oggi invece l’ho abbinata alla farina di farro e a quella di Tipo1 e ho preparato un pan bauletto ottimo per colazione e merenda.

Ovviamente le bimbe, grandi amanti di pane e marmellata e dal palato fino hanno molto gradito e hanno scelto di spalmarlo con la marmellata di ribes…che devo dire su questo pan bauletto con farina di farro e avena è davvero perfetta!

Pane farro e avena

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Porzioni: 4 Preparazione: Cottura:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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INGREDIENTI

  • Farina di farro 200 g
  • Farina di avena 100 g
  • Farina tipo 1 100 g
  • Acqua 80 g
  • Latte di soia 200 ml
  • Lievito di birra fresco 12 g
  • Fiocchi d'avena 80 g
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale 5 g
  • Miele 5 g

PREPARAZIONE

  • Per preparare il pan bauletto con farina di farro e avena montate la foglia e, nella ciotola della planetaria, sciogliete il lievito con l'acqua, il latte di soia e il miele.
  • Setacciate le farine con il sale e unitele ai liquidi, poco alla volta. 
  • Impastate fino a quando l'impasto sarà compatto e liscio e si staccherà dalle pareti della ciotola. 
  • Unite 60 g di fiocchi d'avena facendo girare la planetaria alla velocità minima affinché si distribuiscano in maniera omogenea nell'impasto. Impastate 2 minuti.
  • Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare lontano da correnti d'aria fino al raddoppio ( circa 90 minuti).
  • Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e dividetelo in tre parti uguali.
  • Arrotondate e ponete a lievitare in uno stampo da plumcake unto d'olio.
  • Fate lievitare lontano da correnti d'aria fino al raddoppio ( circa 90 minuti).
  • Spennellate con acqua e spolverizzate con i fiocchi d'avena. 
  • Cuocete 40 minuti in forno preriscaldato a 180°.
  • Sfornate, fate raffreddare 10 minuti e toglietelo dallo stampo. 
  • Fate raffreddare completamente su una gratella.

NOTE

I pane con farina di farro e avena si conserva un paio di giorni in un sacchetto di stoffa o di plastica. Resta ottimo anche congelato, in questo caso potete tagliarlo a fette e mettere tra l'una e l'altra della carta da forno; così potrete scongelare solo le porzioni che vi serviranno.

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