Torta caprese al cioccolato: bontà senza glutine

Avete mai assaggiato la torta caprese al cioccolato? Io ricordo ancora il mio primo assaggio…in un freddo pomeriggio invernale tra le nevi della Valle d’Aosta. Fa ridere, lo so, ma io ho scoperto questo fantastico dolce tipico della costiera napoletana in alta montagna e non importa…perché è stato subito amore. Tornata a casa l’ho replicata moltissime volte, provando numerose variazioni nelle dosi fino, a trovare l’equilibrio perfetto che oggi voglio condividere con voi.

Prima di accendere il forno lasciate che vi dica un segreto…incorporate gli albumi delicatamente facendo attenzione che non smontino, non abbiate fretta, e la vostra caprese sarà perfetta!

Torta caprese al cioccolato

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Porzioni: 8 persone Preparazione: 15 minuti Cottura: 35 minuti 35 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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INGREDIENTI

• Cioccolato fondente 180 g
• Burro 130 g
• Zucchero 170 g
• Farina di mandorle 200 g
• Uova 4
• Lievito per dolci 1 cucchiaino
• Cacao amaro 2 cucchiai
• Zucchero a velo 20 g

PREPARAZIONE

• Per preparare la torta caprese al cioccolato preriscaldate il forno a  180°.
• Ponete in una casseruola il cioccolato, il burro e lo zucchero. Fate sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente.
• Trasferite in una ciotola capiente e fate intiepidire 5 minuti.
• Aggiungete la farina di mandorle e il lievito.
• Unite poi un tuorlo alla volta amalgamando bene. 
• Imburrate e cospargete con il cacao uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro. 
• Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, al composto di cioccolato.
• Versate nella teglia e cuocete 35 minuti a 180°.
• Fate raffreddare, sformate e cospargete con zucchero a velo. 

NOTE

La torta caprese al cioccolato si conserva 3 o 4 giorni sotto una campana di vetro. E' ottima accompagnata con panna montata o con gelato alla crema.

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