Torta caprese al cioccolato: bontà senza glutine

Avete mai assaggiato la torta caprese al cioccolato? Io ricordo ancora il mio primo assaggio…in un freddo pomeriggio invernale tra le nevi della Valle d’Aosta. Fa ridere, lo so, ma io ho scoperto questo fantastico dolce tipico della costiera napoletana in alta montagna e non importa…perché è stato subito amore. Tornata a casa l’ho replicata moltissime volte, provando numerose variazioni nelle dosi fino, a trovare l’equilibrio perfetto che oggi voglio condividere con voi.

Prima di accendere il forno lasciate che vi dica un segreto…incorporate gli albumi delicatamente facendo attenzione che non smontino, non abbiate fretta, e la vostra caprese sarà perfetta!