Pasta frolla ovis mollis

by nonsolodoppiozero
Ovis mollis ricetta tradizionale

Qualche giorno fa vi ho postato la ricetta dei biscotti di frolla ovis mollis alle mandorle, oggi voglio lasciarvi la ricetta base. La pasta frolla ovis mollis è un particolare tipo di pasta frolla preparata con i tuorli d’uovo sodi che vengono sbriciolati nell’impasto. Ha una consistenza molto morbida, e il prodotto finale è molto friabile e si scioglie in bocca. Questa frolla può essere utilizzata sia per crostate che per biscotti, come quelli che vi presento oggi. Dei semplici cuoricini, che ho dedicato al mio Papà il 19 marzo, giorno della “festa del papà”, che quest’anno per forza di cose abbiamo trascorso lontani.

Con gli albumi avanzati potete preparare questi morbidissimi pancake per la colazione. Oppure potete surgelarli e scongelarli all’occorrenza.

Ovis mollis ricetta tradizionale

Pasta frolla ovis mollis

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Porzioni: 24 biscotti Preparazione: Cottura:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.0/5
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INGREDIENTI

  • Farina 00 150 g
  • Fecola di patate 100 g
  • Zucchero a velo 100 g
  • Tuorli sodi 3
  • Burro freddo 150 g
  • Scorza grattugiata di 1 limone

PREPARAZIONE

  • Per preparare la frolla ovis mollis iniziate portando a bollore dell'acqua in un pentolino.
  • Separate i tuorli dagli albumi e fateli scivolare, uno alla volta, delicatamente nell'acqua. Fate sodare 5 minuti.
  • Estraeteli dall'acqua, fateli raffreddare e schiacciateli con una forchetta.
  • In una terrina setacciate le farine, aggiungete i tuorli e la scorza del limone.
  • Aggiungete lo zucchero e  il burro freddo a tocchetti. Lavorate brevemente con le mani, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero almeno 4 ore ( potete anche farlo la sera prima e lasciarlo in frigorifero tutta la notte).
  • Riprendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di circa 5 mm.
  • Con una formina ritagliate i biscotti, trasferiteli su una teglia e fate riposare 30 minuti in frigorifero.
  • Preriscaldate il forno a 180° e cuocete 12 minuti.
  • Fate raffreddare su una gratella.

NOTE

I biscotti con pasta frolla ovis mollis si conservano anche 1 settimana ben chiusi in una scatola di latta.

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