Qualche giorno fa vi ho postato la ricetta dei biscotti di frolla ovis mollis alle mandorle, oggi voglio lasciarvi la ricetta base. La pasta frolla ovis mollis è un particolare tipo di pasta frolla preparata con i tuorli d’uovo sodi che vengono sbriciolati nell’impasto. Ha una consistenza molto morbida, e il prodotto finale è molto friabile e si scioglie in bocca. Questa frolla può essere utilizzata sia per crostate che per biscotti, come quelli che vi presento oggi. Dei semplici cuoricini, che ho dedicato al mio Papà il 19 marzo, giorno della “festa del papà”, che quest’anno per forza di cose abbiamo trascorso lontani.
Con gli albumi avanzati potete preparare questi morbidissimi pancake per la colazione. Oppure potete surgelarli e scongelarli all’occorrenza.
Farina 00 150 g I biscotti con pasta frolla ovis mollis si conservano anche 1 settimana ben chiusi in una scatola di latta. 
Ingredients
Fecola di patate 100 g
Zucchero a velo 100 g
Tuorli sodi 3
Burro freddo 150 g
Scorza grattugiata di 1 limoneInstructions
Notes
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