Pane misto semola: colore ambrato, mollica piena, profumo inconfondibile, ricetta infallibile. Se siete
prpratao con farina0, farina Manitoba
è stato uno dei primi pani che ho preparato ( il primo in assoluto è stato quello ai 7 cereali con la miscela per pane di Molino Spadoni) quando ancora non conoscevo le farine e acquistare la semola rimacinata di grano duro era per me un grande azzardo. Che tenerezza a ripensarci ora..
Negli anni l’ho migliorato sia per quanto riguarda la tecnica di impasto che per le lievitazioni. Sono passata da un impasto semplice a un impasto con autolisi ( una tecnica in cui si uniscono tutta la farina e tutta l’acqua e si lascia riposare almeno 30 minuti e poi si procede con l’impasto vero e proprio); da una lievitazione semplice a una lievitazione a più step con relative pieghe. So che vi sembrerà molto difficile ma, credetemi, è più facile a farsi che a dirsi.
Il pane misto semola è un pane semplice preparato con farina 0, Manitoba e semola rimacinata di grano duro ( mi raccomando scegliete sempre farine biologiche e di prima qualità!), un pane dal sapore semplice che ben si adatta a ogni piatto. Potrete anche tagliarlo a fette spesse, abbrustolirlo e utilizzarlo per delle sane bruschette, oppure con burro e marmellata sarà una sana merenda per i vostri bambini!
Volete un pane dal gusto più deciso ma ugualmente facile? Provate il pane al Kamut che trovate qui. Se invece volete sperimentare nuovi sapori provate il pane ai 7 cereali e noci .Ma ora concentriamoci sul pane di oggi e andiamo a impastare!
Farina 0 125 g Il pane misto semola si conserva 2 o 3 giorni all'interno di un sacchetto di stoffa. Una volta raffreddato potete trasferirlo nei sacchetti di plastica e congelarlo.
Ingredients
Farina Manitoba 225 g
Semola rimacinata di grano duro 150 g
Acqua 300 g
Lievito di birra 8 g
Sale 10 g
Miele 1 cucchiainoInstructions
Notes
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