Oggi vi presento i Koulourakia biscotti greci della Pasqua ortodossa.
Tradizionalmente preparati il Giovedì Santo e consumati il sabato sera dopo la celebrazione dei riti pasquali i koulourakia sono dei fragranti biscotti croccanti fuori e morbidi dentro, grazie alla presenza di lievito e bicarbonato nell’impasto.
L’aggiunta di semi di sesamo dona loro un aroma inconfondibile che ben si sposa con il latte a colazione, con il caffè greco o con un bicchierino di Ouzo.
La ricetta dei koulourakia
Non esiste LA ricetta dei koulourakia, ma ne esistono tante versioni quante sono le famiglie greche.
Ingredienti principali di questi biscotti greci sono il burro e i semi di sesamo ma l’impasto può essere aromatizzato con l’Ouzo, con la grappa, con la scorza di limone o di arancia.
Anche la decorazione varia, troviamo i koulourakia decorati con i semi di sesamo, con le codette colorate o semplicemente spennellati con lattee uovo.
La versione che ho preparato per il magazine “Pasqua nel mondo” dell’Associazione Italiana Foodblogger e che vi presento oggi è aromatizzata con succo e scorza di arancia e arricchita dai semi di sesamo.
Questi biscotti sono perfetti se volete assaporare le tradizioni pasquali di un paese semplicemente magico come la Grecia.
Segreti per biscotti greci perfetti
Preparare i koulourakia è semplice ma prima di darvi la ricetta vi lascio i consigli da seguire per un risultato perfetto:
- Dopo aver aggiunto la farina non lavorate l’impasto per troppo tempo con le fruste elettriche altrimenti perderanno parte della loro morbidezza
- Rispettate i riposi in frigorifero per permettere all’impasto di compattarsi ed essere più facile da lavorare e perché non perda la forma in cottura.
- Distanziate i biscotti quando li adagiate nella teglia perché in cottura lieviteranno.
Koulourakia biscotti greci
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biscotti15
minuti15
minutiI koulorakia sono i biscotti greci tradizionalmte preparati per la Pasqua
Ingredienti
Farina 00 250 g
Burro 125 g ( a temperatura ambiente)
Zucchero 125 g
Uova 2
Arancia non trattata 1
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Bicarbonato 3 g
Aroma vaniglia 2 gocce
Latte 1 cucchiaino
Semi di sesamo 2 cucchiai
Come preparare i koulourakia
Lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e l'aroma vaniglia fino a ottenere una crema soffice.
Unite il succo e la scorza di arancia e lavorate con le fruste elettriche.
Aggiungete 125 g di farina setacciata con il lievito e il bicarbonato e montate con le fruste.
Unite 1 uovo e la restante farina e mescolate.
Trasferite su un piano di lavoro e impastate fino a ottenere un impasto morbido.
Avvolgete nella pellicola alimentare e ponete almeno 1 ora in frigorifero.
Riprendete l'impasto e ricavatene dei cordoncini lunghi circa 15 centimetri e larghi 2.
Arrotolateli a formare delle "S" o intrecciateli e trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno.
Ponete 30 minuti in frigorifero.
Sbattete l'uovo avanzato con il latte, spennellate i biscotti e cospargeteli con i semi di sesamo.
Cuocete 15 minuti in forno statico preriscaldato a 170°.
Come conservare i koulourakia
- I koulourakia si conservano fino a una settimana chiusi in una scatola di latta.
Se cercate altre idee dolci per festeggiare la Pasqua venite a scoprire la mia Babka al cioccolato o i biscotti decorati con pasta di zucchero.
