La King cake è il dolce di carnevale tipico di New Orleans. Un tripudio di colori e di sapori, da gustare in compagnia per festeggiare il Mardi Gras. E in occasione del Carnevale l’Associazione Italiana foodblogger vi porta in giro per il mondo, ripercorrendo le tradizioni e le ricette tipiche di questo periodo.
Io ho scelto di celebrare New Orleans, città di cui conservo un bellissimo ricordo, preparando una maestosa King Cake.
Storia e tradizione
Come la maggior parte delle ricette Statunitensi anche la questa torta affonda le sue radici in Europa, tra la Francia e la Svezia. Trae le sue origini dalla Gallette de Rois, il dolce francese tipico dell’Epifania, ispirato ai doni portati dai Re Magi. Il 6 gennaio all’interno del dolce viene inserito un piccolo bambinello di plastica e chi lo trova dovrà organizzare un’altra festa a base di King cake. Per farlo avrà alcune settimane di tempo dato che la stagione del Carnevale si apre al 6 gennaio e termina con la tradizionale parata del Mardi gras.
Se le sue origini sono in Francia, il suo impasto e il suo ripieno a base di burro, zucchero e cannella ci fanno volare in Svezia, patria dei Cinnamon rolls.
Gli abitanti di New Orleans hanno fatto proprie le ricette europee e hanno dato vita a un dolce che non potrebbe essere più Americano di così: un impasto dal gusto pieno, una ricca glassa a base di albume e zucchero a velo, una copertura di zuccherini colorati danno vita a un dolce dalle dimensioni imponenti, in perfetto American style!

Io vi propongo la ricetta originale ma nel tempo ne sono nate numerose versioni e potete trovare un ripieno al frangipane, la copertura al limone o alla crema di formaggio, l’impasto al caffè…
Ricetta e trucchi per una King cake perfetta
L’impasto di questo dolce è davvero semplice ma eccovi alcuni accorgimenti:
- gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente
- preparate una glassa molto densa
- fate raffreddare completamente il dolce prima di glassarlo
- decorate con gli zuccherini colorati prima che la glassa sia asciutta, così si attaccheranno perfettamente
Leggete la ricetta e mettetevi all’opera per preparare questa magnifica torta!
Farina0 350 g Per la glassa e la decorazione Burro 60 g La King cake si conserva un apio di giorni avvolta nella pellicola alimentare.
Ingredients
Farina00 150 g
Lievito di birra fresco 15 g
Latte intero 200 ml
Miele 1 cucchiaino
Tuorli 3
Burro 80 g
Zucchero 80 g
Sale
Cannella 1 cucchiaio
Zucchero di canna 110 g
Uovo 1
Latte 20 ml
Albume 40 g
Zucchero a velo 160 g
Zuccherini colorati 100 gInstructions
Notes
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