Torta salata zucchine pancetta e provola

by nonsolodoppiozero
Torta salata zucchine pancetta e provola

La torta salata zucchine pancetta e provola è un piatto sfizioso e veloce da preparare. Adatta come antipasto o come piatto unico, ideale per un pic-nic, un aperitivo ma anche per il pranzo in ufficio.

Una gustosa base di pasta sfoglia, zucchine velocemente saltate in padella, pancetta affumicata croccante e Provola piccante a fette. La farcitura senza uova e senza panna rende questa torta salata particolarmente leggera e piacevole nelle giornate estive. Per dare ancora più sapore senza aggiungere grassi ho usato il grasso rilasciato dalla pancetta per cuocere le zucchine. Un piccolo trucco che rende la ricetta un pò più light!

Per prepararla ho utilizzato una base di classica pasta sfoglia già pronta. Ma la torta salata zucchine pancetta e provola può essere preparata anche con la pasta brisèè all’olio di oliva che trovate qui o con una base di sfoglia integrale che ormai potete trovare in tutti i supermercati.

Torta salata zucchine pancetta e provola: i segreti per prepararla

Le torte salate sono davvero semplici da preparare ma possono nascondere qualche insidia. Ecco allora alcuni semplici trucchetti per un risultato “Wow”:

  • Mettete la pasta sfoglia in frigorifero prima di farcirla e cuocerla: in questo modo manterrà la forma e i bordi non si lasceranno andare durante la cottura. Se fa molto caldo, mettetela in freezer 15 minuti prima di infornarla.
  • Se ci sono farciture a base di verdura, o molto unte come la pancetta, scolatele bene per evitare che inumidiscano troppo la pasta sfoglia.
  • Dopo averla sfornata fate intiepidire pochi minuti e trasfreritela su una gratella a raffreddare. In questo modo la pasta sfoglia perderà l’umidità e sarà bella croccante.
  • Non riscaldate mai le torte salate al microonde ma utilizzate il forno ventilato.

Segreti svelati e ora vediamo ora come preparare questa deliziosa torta salata.

Torta salata zucchine pancetta e provola

Recipe by Non solo doppio zero
Porzioni

4

servings
Prep time

30

minutes
Cottura

30

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredienti

  • Pasta sfoglia rotonda 1 rotolo

  • Zucchine 300 g

  • Pancetta affumicata a cubetti 100 g

  • Provola piccante a fette 100 g

  • Aglio 1 spicchio

  • Uovo 1

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

  • Scaldate bene una padella antiaderente e versatevi la pancetta affumicata. Fate rosolare 5 minuti o fino a quando sarà ben croccante. Estraetela lasciando il grasso rilasciato nella padella.
  • Rosolate 3 minuti l’aglio nel grasso della pancetta.
  • Lavate e asciugate le zucchine. Spuntatele e affettatele finemente con una mandolina.
  • Versate le zucchine nella padella, regolate di sale e pepe e cuocete 3 minuti a fiamma vivace. Fate raffreddare.
  • Srotolate delicatamente il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo in una tortiera rotonda. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ponete 30 minuti in frigorifero.
  • Preriscaldate il forno a 180°.
  • Distribuite le zucchine e la pancetta affumicata sulla pasta sfoglia. Ricoprite con le fette di Provola piccante.
  • Sbattete l’uovo e spennellate i bordi della pasta sfoglia.
  • Cuocete 25 minuti in forno statico a 180°.
  • Sfornate, fate intiepidire pochi minuti e trasferite su una gratella a raffreddare completamente.

Note

  • La torta salata zucchine pancetta e provola può essere consumata sia tiepida che fredda.
  • Si conserva un paio di giorni in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermertico.

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