Pancake al grano saraceno

Pancake al grano saraceno, torno alla mia passione!

Chi mi segue da un pò sa quanto io ami i pancake a colazione ( e anche a merenda!). Amo iniziare la giornata con un pancake morbido e fumante ricoperto da marmellata, crema alla nocciola o semplicemente sciroppo d’acero. Mi piacciono perchè si prestano a innumerevoli varianti e li posso adattare alle esigenze della mia giornata: i pancake con farina di avena sono una carica di energia, quelli al cocco e lime una coccola nelle calde domeniche estive. Con o senza zucchero, senza glutine o senza lattosio, sono la colazione ideale.

Li ho sempre preparati su una comune piastra antiaderente poi l’altro giorno mi sono decisa e ho acquistato su Amazon la padella per pancake “Presto” di Tescoma

Ma veniamo ai pancake al grano saraceno: li ho preparati con farina di grano saraceno e farina di tipo1, latte di soia (potete sostituirlo con latte vaccino o di riso) e zero zucchero. Come topping ho scelto una marmellata ai mirtilli senza zuccheri aggiunti ( avrei voluto gustarli con il burro di mele ma…era già finito!) ma sono ottimi anche con crema alle nocciole o con burro di arachidi.

Pancake al grano saraceno

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Porzioni: 14 pancakes Preparazione: 15 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.0/5

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INGREDIENTI

• Farina di grano saraceno 60 g
• Farina di Tipo1 60 g
• Uova 2
• Latte di soia 200 ml
• Lievito per dolci 5 g
• Zucchero ( facoltativo) 20 g
• Marmellata di mirtilli senza zuccheri 80 g

PREPARAZIONE

• Dividete gli albumi dai tuorli. 
• Versate in una ciotola il latte e i tuorli e montate 1 minuto.
• Unite le farine setacciate con il lievito e amalgamate bene.
• Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli, con movimenti lenti dal basso verso l'alto, al composto di farina.
• Scaldate molto bene una padella antiaderente, imburratela leggermente e versate un mestolino di impasto.
• Non appena vedrete delle bollicine in superficie girate e cuocete 1 minuto.
• Cuocete tutti i pancake e serviteli tiepidi accompagnati con la marmellata di mirtilli.

NOTE

I pancake al grano saraceno si conservano un paio di giorni in un contenitore ermetico riposti in frigorifero. Potete prepararli e, una volta freddi, congelarli.

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