La focaccia dolce con albicocche è la variante golosa del celebre lievitato. Un impasto leggero, una copertura dolce e colorata resa croccante dallo zucchero caramellato è la ricetta estiva di cui non potrete più fare a meno.
Potete servirla a un brunch estivo, o come sostanziosa merenda o ancora come dolce coccola in queste ultime settimane lavorative.
Come preparare la focaccia dolce con albicocche
In famiglia amiamo le focacce ( qui trovate la focaccia con i pomodorini) ma una versione dolce non l’avevo ancora preparata. L’idea di una focaccia con la frutta mi frullava in testa da un pò ma a causa del poco tempo nelle scorse settimane avevo preparato la torta di albicocche soffice, super veloce da preparare.
Ieri avevo tempo e un pò di albicocche troppo mature, così ho messo le mani in pasta e ne è nato un dolce davvero squisito. Vediamo insieme come preparare la focaccia dolce con le albicocche.
- Per ottenere un ottimo risultato utilizzate albicocche ben mature ché in cottura rilasceranno il loro succo rendendo la vostra focaccia morbida e dolcissima.
- Potete utilizzare latte vaccino o una bevanda vegetale. Io ho scelto il latte di mandorle che con le albicocche si sposa alla perfezione.
- Imburrate e zuccherate bene la teglia così la base della vostra focaccia sarà deliziosamente caramellata.
- Con le dosi che troverete di seguito potete realizzare una sola focaccia da 30 centimetri di diametro o, come ho fatto io, 8 focaccine da 8 centimetri di diametro. Le monoporzioni sono perfette per i buffet, i pic-nic o come merenda.
Focaccia dolce con albicocche
Difficulty: Facile8
porzioni3
hours20
minutes3
hours20
minutesLa focaccia dolce con albicocche è un dolce soffice e profumato perfetto per addolcire le calde giornate estive.
Ingredienti
Farina0 100 g
Farina00 100 g
Latte di mandorle 100 ml
Zucchero 60 g
Burro a temperatura ambiente 100 g
Lievito di birra fresco 5 g
Albicocche 5
Preparazione
- Sciogliete il lievito di birra e 40 g di zucchero nel latte di mandorle.
- Setacciate le farine e versatele nella ciotola di una planetaria.
- Iniziate a impastare con la foglia e versate il latte a filo. Impastate 5 minuti.
- Aggiungete 40 g di burro a piccoli fiocchetti e impastate 5 minuti.
- Sostituite la foglia con il gancio a spirale e impastate 10 minuti o fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola.
- Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare 90 minuti ( o fino al raddoppio).
- SE PREPARATE LE FOCACCINE: ponete l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo delicatamente a circa 1/2 centimetro di spessore. Con un coppapasta da 8 cm ricavate 8 cerchi. Imburrate gli stampi con 20 g di burro e cospargeteli con 20 g di zucchero.
- SE PREPARATE 1 FOCACCIA DA 30 cm DI DIAMETRO: ungete la teglia con 20 g di burro e cospargetela con 20 g di zucchero. Stendetevi delicatamente l’impasto.
- Lavate e asciugate le albicocche. Eliminiate i noccioli e tagliatele a spicchi.
- Sciogliete il burro rimasto e spennellate la superficie della focaccia ( o delle focacce). Decorate con le fette di albicocche e fate lievitare 1 ora. Cospargete con lo zucchero rimasto e cuocete 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.
- Sfornate e fate raffreddare su una gratella per dolci.
Note
- La focaccia dolce con le albicocche si conserva un paio di giorni avvolta in un sacchetto di carta posto all’interno di un sacchetto di plastica. Vi sconsiglio la congelazione.
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