Torta salata con funghi patate taleggio e…

by nonsolodoppiozero
Torta con funghi patate e taleggio

Torta salata con funghi, patate, taleggio e …vi chiederete ” E che cosa?”. “E farina di amaranto”, una delle mie preferite.

La farina di amaranto ricca di ferro, di vitamine e di proteine è naturalmente priva di glutine, quindi ottima per i celiaci e per chi segue un’ alimentazione vegana o vegetariana.

E’ una farina molto aromatica con un sentore di bosco e un sapore che ricorda quello delle nocciole, perciò si presta bene agli impasti dolci in accoppiata con la frutta secca ( come in questi biscotti alle nocciole) e per la preparazione di pani e torte salate abbinata a funghi o erbe.

Oggi ve la propongo come ingrediente base di una torta salata: un guscio di pasta brisè con un classico ripieno autunnale di funghi, patate e taleggio. Ma voi potete personalizzarla come più vi piace magari con patate e porri come vi propongo qui.

Torta con funghi patate e taleggio

Torta salata funghi patate e taleggio

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Porzioni: 1 teglia da 26 cm di diametro Preparazione: Cottura:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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INGREDIENTI

  • PER LA PASTA BRISEE'
  • Farina di farro 200 g
  • Farina di amaranto 50 g
  • Burro 150 g
  • Sale q.b.
  • Acqua 60 ml
  • PER IL RIPIENO
  • Funghi champignon 300 g
  • Patate lesse 2
  • Taleggio 100 g
  • Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • Vino bianco 50 ml
  • Parmigiano 40 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio 40 g
  • Sale
  • Pepe

PREPARAZIONE

  • Riunite nel bicchiere di un mixer le farine, il burro, l'acqua e il sale. Frullate fino a ottenere un composto sabbiato. Lavoratelo brevemente con le mani ( se vi sembrerà troppo asciutto aggiungete un pò di acqua). Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare 1 ora in frigorifero.
  • Pulite i funghi con carta assorbente leggermente umida poi tagliateli a fettine. 
  • Fate rosolare 2 minuti l'aglio, aggiungete i funghi e cuocete 2 minuti.
  • Sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete le patate lesse spezzettate, il parmigiano e mescolate bene.
  • Trasferite la pasta brisè su un piano di lavoro leggermente infarinato, prelevatene 2/3 e tiratela con un matterello a circa 3 mm di spessore. 
  • Adagiatela in uno stampo da crostata di 26 cm di diametro e bucherellate il fondo con una forchetta. 
  • Stendete la pasta rimasta a 5 mm di spessore e con gli appositi stampini ricavate le foglie per decorarla. 
  • Distribuite i funghi e le patate sul fondo della torta. Aggiungete il taleggio tagliato a cubetti e decorate con le foglie.
  • Mettete 30 minuti in frigorifero.
  • Cuocete 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

NOTE

La torta salata con funghi e taleggio è ottima consumata subito ma se vi avanza potete conservarla 1 giorno in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico. Vi sconsiglio di congelarla. Potete invece congelare la pasta brisè.

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