Muffin salati al farro e olive

Come ben sapete adoro i muffin: i tradizionali per placare un’improvvisa voglia di dolce, ma anche quelli salati (come i muffin salati al farro e olive che vi propongo oggi) pratici da mangiare alla scrivania, simpatici complementi di un pic-nic primaverile o come mono-porzioni da servire ad un buffet di compleanno. Proprio come ho fatto per la festa di compleanno di Lavinia! Eravamo in tanti: tra grandi e piccini circa 40 persone e ovviamente non potevo perdermi la preparazione del buffet! Io adoro preparare i buffet! E così oltre a biscotti, pizzette, hummus e focacce ho preparato anche questi deliziosi muffin salati alle olive.

Velocissimi da preparare e ancor più veloci da mangiare! Se vi servono per un buffet potete prepararli in anticipo e congelarli ( io li ho preparati un paio di settimane prima della festa). Quando vi serviranno basterà scongelarli un paio d’ore prima a temperatura ambiente.

Muffin salati alle olive con farina di farro

Serves: 8 muffin Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

Farina di farro integrale 200 g
Uova 2
Parmigiano 30 g
Olio di oliva 50 ml
Olio di semi 50 ml
Latte 120 g
Olive verdi denocciolate 120 g
Lievito istantaneo (per preparazioni salate) 8 g
Sale 5 g

Instructions

1. Per preparare i muffin salati alle olive con farina di farro preriscaldate il forno a 180°.
2. Sgocciolate bene le olive, asciugatele e tagliatele a metà.
3. In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale.
4. In una terrina, sbattete leggermente le uova con il latte; quindi aggiungete l'olio di oliva e l'olio di semi.
5. Unite gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolate bene.
6. Aggiungete il parmigiano e le olive.
7. Posizionate i pirottini in uno stampo per muffin e riempiteli per circa 2/3.
8. Cuocete a 180° per 30 minuti circa.

Notes

Questi muffin si conservano 2 o 3 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico. Altrimenti, una volta freddi, potete congelarli in un sacchetto di plastica alimentare.

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Cercate altre idee per il vostro buffet? Provate questi crostini con hummus di ceci ( farete felici gli amici vegetariani!), o queste focaccine di farro. E per un dolce finale… biscotti con farina di castagne!

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