Muffin salati al farro e olive

by nonsolodoppiozero

Come ben sapete adoro i muffin: i tradizionali per placare un’improvvisa voglia di dolce, ma anche quelli salati (come i muffin salati al farro e olive che vi propongo oggi) pratici da mangiare alla scrivania, simpatici complementi di un pic-nic primaverile o come mono-porzioni da servire ad un buffet di compleanno. Proprio come ho fatto per la festa di compleanno di Lavinia! Eravamo in tanti: tra grandi e piccini circa 40 persone e ovviamente non potevo perdermi la preparazione del buffet! Io adoro preparare i buffet! E così oltre a biscotti, pizzette, hummus e focacce ho preparato anche questi deliziosi muffin salati alle olive.

Velocissimi da preparare e ancor più veloci da mangiare! Se vi servono per un buffet potete prepararli in anticipo e congelarli ( io li ho preparati un paio di settimane prima della festa). Quando vi serviranno basterà scongelarli un paio d’ore prima a temperatura ambiente.

Muffin salati alle olive con farina di farro

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Porzioni: 8 muffin Preparazione: Cottura:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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INGREDIENTI

  • Farina di farro integrale 200 g
  • Uova 2
  • Parmigiano 30 g
  • Olio di oliva 50 ml
  • Olio di semi 50 ml
  • Latte 120 g
  • Olive verdi denocciolate 120 g
  • Lievito istantaneo (per preparazioni salate) 8 g
  • Sale 5 g

PREPARAZIONE

  1. Per preparare i muffin salati alle olive con farina di farro preriscaldate il forno a 180°.
  2. Sgocciolate bene le olive, asciugatele e tagliatele a metà.
  3. In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale.
  4. In una terrina, sbattete leggermente le uova con il latte; quindi aggiungete l'olio di oliva e l'olio di semi.
  5. Unite gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolate bene.
  6. Aggiungete il parmigiano e le olive.
  7. Posizionate i pirottini in uno stampo per muffin e riempiteli per circa 2/3.
  8. Cuocete a 180° per 30 minuti circa.

NOTE

Questi muffin si conservano 2 o 3 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico. Altrimenti, una volta freddi, potete congelarli in un sacchetto di plastica alimentare.

Cercate altre idee per il vostro buffet? Provate questi crostini con hummus di ceci ( farete felici gli amici vegetariani!), o queste focaccine di farro. E per un dolce finale… biscotti con farina di castagne!

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