Cosa rende buono un panino con l’hamburger? La carne di qualità. Cosa rende ottimo un panino con l’hamburger? Il pane di ottima qualità.
E come sempre quando voglio del pane di qualità, cerco la ricetta sul mio sito preferito Anice e cannella. Questa volta, per rendere speciale un sabato sera come tanti, ho preparato questi deliziosi panini per hamburger. Sono davvero semplici e veloci da preparare e sono ottimi non solo con l’hamburger ma anche con salumi e formaggi…anche con marmellata e crema di nocciole a dire il vero, visto che quando li ho sfornati era ora di merenda e non abbiamo resistito all’assaggio!
Ingredients
Farina Manitoba 250 g
Farina 00 250 g
Latte intero 325 g
Burro 30 g
Strutto 10 g ( potete sostituirlo con 10 g di burro)
Lievito di birra 12 g
Miele 1 cucchiaino da caffè
Zucchero 20 g
Sale 10 g
Latte per spennellare q.b.
Semi di sesamo 20 g
Instructions
- Per preparare i panini per hamburger intiepidite il latte, scioglietevi il miele e il lievito di birra. Fate riposare 10 minuti.
- Setacciate le due farine.
- Versate le farine nella ciotola della planetaria, unite il latte a filo e iniziate ad impastare.
- Aggiungete lo zucchero, il sale, lo strutto e il burro. Prima di aggiungere un ingrediente aspettate che il precedente sia ben assorbito e amalgamato.
- Arrotondate l'impasto e fatelo lievitare circa 1 ora e 1/2 in una ciotola coperta, leggermente unta d'olio.
- Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e fate le pieghe: sgonfiatelo leggermente, sovrapponete di 2/3 prima la parte inferiore e poi quella superiore. Ruotate l'impasto di 90° e ripete le pieghe.
- Coprite con un panno e fate riposare circa 20 minuti.
- Trascorso questo tempo, procedete alla pezzatura: dividete l'impasto in pezzi di circa 110 g ( la ricetta originale prevede la pezzatura da 90 g ma per un hamburger da 100 g a mio avviso è un po' piccola).
- Formate i panini e poneteli su una teglia ricoperta con carta da forno.
- Dopo 10 minuti spennellateli con il latte, cospargeteli con semi di sesamo e fate lievitare 1 ora ( o fino al raddoppio).
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° finché saranno ben dorati, ci vorranno circa 25 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare e create il vostro panino!
Notes
I panini per hamburger si conservano ben chiusi in un sacchetto di plastica, per un paio di giorni. Una volta raffreddati potete congelarli per averli sempre a portata di mano: basterà toglierli dal freezer un paio d'ore prima di consumarli.
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