Oggi vi presento la torta di pane. Un dolce della tradizione contadina lombarda conosciuta anche come torta del “Pover uomo”.
Nata per non sprecare è preparata con pane raffermo, latte caldo, cacao, uova e zucchero. A questi ingredienti di base si aggiungono altri avanzi che si hanno a disposizione: cioccolato, frutta secca, biscotti sbriciolati, uvette, o quello che vi suggerisce la fantasia! Una volta l’ho preparata con mandorle e ciliegie candite ed è stata un successo!
Morbida dentro e croccante fuori, la torta di pane è un dolce nutriente particolarmente adatto alla stagione fredda. Gustata a colazione con una tazza di latte caldo o a merenda con una buona tisana, riscuote sempre un gran successo e sorprende chi non si aspetta tanta bontà da un dolce povero.
Come fare la torta di pane
Preparare la torta di pane è davvero semplice e potete farlo insieme ai vostri bambini ( o lasciare che i più grandi la preparino da soli).
- Innanzitutto ammollate il pane nel latte bollente zuccherato. Potete scegliere se lasciarlo a bagno tutta la notte (come fa la mia mamma) o farlo bollire 10 minuti come faccio io!
- La quantità di latte che vi suggerisco è indicativa: a seconda del tipo di pane che utilizzate potrebbe volerci più o meno latte.
- Se il pane è particolarmente duro e alcuni pezzi faticano ad ammollarsi frullate il composto con un frullatore a immersione.
- Cioccolato: potete aggiungerlo a pezzi e farlo sciogliere nell’impasto caldo oppure aggiungere le gocce di cioccolato alla fine.
- Frutta secca: pinoli, noci, nocciole, mandorle, arachidi, anacardi…largo alla fantasia!
- Non solo uvette: la ricetta tradizionale prevede le uvette ma potete ometterle o sostituirle con altra frutta essiccata per esempio mirtilli o castagne secche.
Come conservare la torta di pane
Come tutti i dolci da credenza la torta di pane si conserva perfettamente 3 o 4 giorni fuori dal frigorifero. Basterà porla sotto la classica campana di vetro!
Ingredients
Pane raffermo 180 g
Uova 2
Latte 600 ml
Zucchero 120 g
Burro 40 g
Cioccolato al latte o fondente 100 g
Cacao amaro 2 cucchiai
Frutta secca a piacere ( noci, mandorle, nocciole) 150 g
Uvette ( o altra frutta essiccata) 50 g
Zucchero a velo 1 cucchiaio
Instructions
- Tagliate il pane a tocchetti piccoli o a fette sottili.
- Versate il latte e lo zucchero in una casseruola e portate a ebollizione.
- Unite il pane, mescolate bene e fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa poi spegnete il fuoco, unite 20 g di burro e il cioccolato a pezzetti e amalgamate fino a quando si sarà sciolto. Coprite con un coperchio e fate riposare 1 ora.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Aggiungete le uova, 1 cucchiaio di cacao amaro, la frutta secca tritata e le uvette: amalgamate bene.
- Imburrate e cospargete con il cacao rimasto una teglia di 20 centimetri di diametro e versateci il composto.
- Livellate con una spatola leggermente umida e cuocete 45 minuti in forno statico a 180°.
- Fate raffreddare completamente poi cospargete con lo zucchero a velo e servite.
Notes
La torta di pane si conserva 3 o 4 giorni fuori dal frigorifero sotto una campana di vetro. Potete servirla con panna montata o crema pasticcera.
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Ingredients
Pane raffermo 180 g
Uova 2
Latte 600 ml
Zucchero 120 g
Burro 40 g
Cioccolato al latte o fondente 100 g
Cacao amaro 2 cucchiai
Frutta secca a piacere ( noci, mandorle, nocciole) 150 g
Uvette ( o altra frutta essiccata) 50 g
Zucchero a velo 1 cucchiaio
Instructions
- Tagliate il pane a tocchetti piccoli o a fette sottili.
- Versate il latte e lo zucchero in una casseruola e portate a ebollizione.
- Unite il pane, mescolate bene e fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa poi spegnete il fuoco, unite 20 g di burro e il cioccolato a pezzetti e amalgamate fino a quando si sarà sciolto. Coprite con un coperchio e fate riposare 1 ora.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Aggiungete le uova, 1 cucchiaio di cacao amaro, la frutta secca tritata e le uvette: amalgamate bene.
- Imburrate e cospargete con il cacao rimasto una teglia di 20 centimetri di diametro e versateci il composto.
- Livellate con una spatola leggermente umida e cuocete 45 minuti in forno statico a 180°.
- Fate raffreddare completamente poi cospargete con lo zucchero a velo e servite.
Notes
La torta di pane si conserva 3 o 4 giorni fuori dal frigorifero sotto una campana di vetro. Potete servirla con panna montata o crema pasticcera.
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