La torta di albicocche soffice che vi propongo oggi è il dolce perfetto da preparare e gustare in ogni momento della giornata. Vi serviranno: farina, uova, zucchero e tante albicocche colorate. In meno di dieci minuti l’impasto sarà pronto per essere infornato!
Anche in questa torta, come faccio spesso, ho arricchito l’impasto con la farina di mandorle. Oltre a conferire al dolce aroma e morbidezza apporta una buona quantità di proteine e di grassi monoinsaturi che fanno tanto bene al nostro organismo.
Ho utilizzato anche il latte di mandorla che da ancora più gusto a questa torta di albicocche. Se non l’avete o non vi piace potete utilizzare la stessa quantità di latte vaccino o di un altro latte vegetale.
La torta di albicocche soffice è un’ottima soluzione per far mangiare la frutta ai vostri bambini o se dovete consumare delle albicocche. Se avete ospiti improvvisi si trasforma in un raffinato dessert accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da panna montata.
Vediamo ora la ricetta della torta di albicocche soffice e irresistibile.
Torta di albicocche soffice
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minutesLa torta di albicocche soffice è perfetta per la prima colazione o per la merenda. Facile e veloce da preparare è perfetta per la colazione o per la merenda. Accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da panna montata si trasforma in un raffinato dessert.
Ingredienti
Farina00 150 g
Farina di mandorle 50 g
Uova 2
Zucchero 120 g
Burro 80 g
Latte di mandorla 60 ml
Lievito per dolci 10 g
Albicocche 10
Preparazione
- Sciogliete il burro e fatelo raffreddare.
- Lavate e asciugate le albicocche e privatele dei noccioli. tagliate 4 albicocche a pezzetti e le altre a 1/2.
- Montate a crema le uova con lo zucchero.
- Unite il burro al composto di uova e montate 1 minuto. Aggiungete il latte di mandorla e montate 1 minuto.
- Setacciate la farina, la farina di mandorle e il lievito e aggiungeteli agli altri ingredienti.
- Mescolate bene e aggiungete le albicocche a pezzetti. Amalgamate.
- Versate l’impasto in uno stampo a cerniera di 20 centimetri di diametro imburrato e infarinato ( o rivestito con carta forno).
- Adagiatevi le albicocche tagliate a metà.
- Cuocete 40 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.
Note
- La torta di albicocche soffice si conserva un paio di giorni sotto una campana di vetro. Vi sconsiglio di congelarla.
Se questo dolce vi è piaciuto provata anche la versione allo yogurt.
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