Le focaccine di farro , ovvero la merenda preferita da tutto il parco giochi. Le preparo spesso perché la mia bimba ed i suoi amichetti sono “viziati”…io sforno e loro divorano dandomi grandi soddisfazioni. Ma la soddisfazione maggiore è quando le mamme scoprono che i loro bimbi adorano le mie ricette con farine alternative, perché buono, sano e alternativo possono darsi la mano.
Un esempio sono proprio queste focaccine, preparate con farina di farro e Manitoba di Tipo1. Ogni volta che le preparo mi stupisco della loro bontà. Se non le avete mai provate cosa aspettate, correte a prepararle!
Ingredients
Acqua 125 g
Latte 125 g
Farina Di Farro 200 g
Farina Manitoba (Tipo 1) 200 g
Lievito Di Birra Fresco 12 g
Zucchero 1 cucchiaino
Sale Fino 15 g
Olio Extravergine D’oliva 30 g
Olio Extravergine D’oliva (Per spennellare) 40 g
Sale Fino (Per spennellare) q.b.
Instructions
- Per preparare le focaccine di farro, montate la foglia della vostra planetaria e nella ciotola fate sciogliere il latte, l’acqua, lo zucchero ed il lievito di birra.
- Aggiungete le farine, un cucchiaio alla volta, e fate incordare. Ribaltate l’impasto e aggiungete l’olio. Quando l’impasto avrà assorbito l’olio, ribaltate ed aggiungete il sale. Unita ora la farina rimasta e, quando l’impasto si staccherà dalle pareti sarà pronto.
- Trasferite l’impasto in una ciotola unta di olio, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare nel forno spento per circa due ore ( o fino al raddoppio).
- Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo delicatamente ad uno spessore di circa 1 cm e, con un coppapasta, ricavate le focaccine e trasferitele su una teglia rivestita con carta da forno.
- In una tazza emulsionate i 40 gr di olio con due cucchiai di acqua e con questa miscela spennellate le focaccine.
- Preriscaldate il forno a 180° e prima di informare le vostre focaccine di farro, praticate su ognuna dei buchi con le dita.
- Cuocete a 180° in forno statico per circa 15 minuti.
- Appena sfornate spennellate nuovamente le vostre focaccine con la miscela di olio e acqua avanzata e salate leggermente.
Notes
Potete conservare le focaccine di farro in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni, oppure fate come me: ne fate in quantità e le congelate!
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