Preparare i panini al latte morbidi è un gesto d’amore.
Tenere l’impasto al caldo, coccolare quelle piccole palline, vederle lievitare e poi “ esplodere” nel forno, infine osservare la gioia negli occhi di chi li gusta…tutto questo è amore.
E come tutti i gesti d’amore è molto più semplice di quanto si possa pensare.
Nelle prossime righe vi guiderò nella preparazione dei panini morbidi al latte ideali per la colazione, per una merenda ma anche per un buffet o un pic-nic fuori porta.
Il loro gusto neutro li rende perfetti da farcire con confetture, burro di mele o creme spalmabili come il dulche de leche ma anche con salumi, formaggi o verdure.
Grazie al loro profumo e alla loro morbidezza sono amati da tutti, grandi e piccini.
La loro semplicità li ha resi una presenza fissa delle nostre colazioni e sono certa che anche voi non potrete più farne a meno.
Panini al latte morbidi
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minutiIdeali per colazione, merenda o buffet questi panini al latte possono essere farciti con confetture, miele, salumi o formaggi.
Ingredienti
Farina 00 300 g
Farina 0 200 g
Latte intero 250 g
Burro 40 g
Zucchero 60 g
Lievito di birra fresco 10 g
Sale 1 pizzico
Uovo per spennellare 1
Come preparare i panini al latte morbidi
Sciogliete il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero nel latte.
Setacciate le farine e versatele nella ciotola della planetaria. Montate la " foglia".
Versate il latte a filo e impastate fino a quando sarà completamente assorbito.
Unite lo zucchero e impastate 2 minuti.
Aggiungete il sale.
Unite lentamente il burro a fiocchetti e impastate 5 minuti.
Sostituite la foglia con il gancio impastatore e impastate fino a quando si staccherà dalle pareti dell'impastatrice.
Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola alimentare o con un canovaccio e ponete a lievitare fino al raddoppio ( circa 2 ore) in un luogo tiepido lontano da correnti d'aria.
Rovesciate l'impasto su una spianatoia e formate un filone.
Dividetelo in 12 parti da circa 60 g l'una e formate della palline.
Ponete le palline, ben distanziate tra loro, su una teglia rivestita con carta forno.
Coprite con un canovaccio e ponete a lievitare fino al raddoppio ( 1 ora circa) in un luogo tiepido.
Preriscaldate il forno a 180°
Sbattete leggermente l'uovo e spennellate i panini appena prima di infornarli.
Cuocete 20- 22 minuti in forno statico a 180°.
Sfornate, fate raffreddare 2 minuti e trasferite su una gratella fino a completo raffreddamento.
Come conservare i panini al latte morbidi
- Questi panini si conservano un paio di giorni sotto una campana di vetro. Se non ne avete una conservateli avvolti in un canovaccio o in un sacchetto di carta posti all'interno di un sacchetto di plastica alimentare. Una volta freddi potete congelarli chiusi in un sacchetto di plastica alimentare. Scongelateli a temperatura ambiente o un minuto nel forno a microonde.