Il burro di mele fatto in casa, o Apfelmus, o apple butter ( per dirla all’inglese) è una salsa tedesca di origini antiche.
Non si tratta di un vero burro ma di una crema di mele cotta a bassa temperatura per lungo tempo, fino a quando assume la consistenza di un burro. Una lista ingredienti davvero cortissima e un procedimento semplice danno vita all’ Apple butter.
Ricetta Burro di mele
Difficulty: Facile1 vasetto da 300 g
1
ora50
minutiIngredienti
Mele Golden 1 kg
Zucchero di canna ( opzionale) 1 cucchiaio
Succo di limone 1 cucchiaio
Cannella q.b.
Preparazione
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti
Versate le mele in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone
Mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere 40 minuti a fiamma bassissima
Frullate le mele con un mixer a immersione, unite la cannella, ponete sul fuoco e fate addensare 10 minuti
Versate il burro di mele in un vasetto, fate raffreddare completamente, chiudete e ponete in frigorifero
Conservazione
- Il burro di mele si conserva circa 1 settimana in frigorifero.
Origini e uso del burro di mele
Le sue origini affondano nel Medioevo quando i monaci tedeschi, oltre che alla preghiera, si dedicavano alla preparazione di conserve. Gli abbondanti raccolti di mele non potevano essere sprecati e così si trasformavano in Apple butter.
Negli anni si è diffuso anche in Belgio e Norvegia ed è giunto fin negli Stati Uniti. Con la diffusione della cucina vegana e vegetariana è arrivato anche in Italia ed è sempre più conosciuto soprattutto grazie ai food influencer.
Il burro di mele si presta a numerosi abbinamenti sia dolci sia salati:
- con il pane: spalmato su una fetta tostata di pane rustico è il protagonista di molte colazioni
- con i pancake o con i waffle: per la colazione della domenica o per una merenda sostanziosa
- come farcitura per biscotti fatti in casa, brioche o strudel di pasta sfoglia
- per dolcificare torte a base di frutta
- per arricchire yogurt e porridge
- con il bacon o con un succulento hamburger, a farcire un panino il sabato sera
- con formaggi a pasta molle su un crostino di pane di segale
- per accompagnare l’arrosto della domenica
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