La Torta salata con patate, fagiolini e Emmental è la mia proposta di oggi ricca di verdure e con farina di Tipo2 è semplice e veloce da preparare ed è ideale per un buffet tra amici, come pranzo da portare in ufficio o per una cena “pronta in anticipo”. Il sapore delicato delle patate e dei fagiolini si sposa perfettamente con il gusto deciso dell’Emmental, il tutto racchiuso da un guscio croccante di pasta brisè preparata con farina di tipo2.
Una torta salata ci salverà…la cena!
Le torte salate rappresentano al meglio il concetto di “riciclo creativo” applicato al cibo. Nascono spesso dall’esigenza di non sprecare cibo avanzato: verdure non più freschissime, formaggi in scadenza o salumi avanzati. E anche quella che vi presento oggi è nata proprio così.
Avevo dei fagiolini e dalle patate lessate avanzate dal giorno prima, un pezzo di Emmental vicino alla scadenza e l’esigenza di avere la cena pronta da infornare al mio rientro a casa! Non avevo la pasta sfoglia e così ho scelto un’alternativa più salutare:
La pasta brisée all’olio di oliva
La pasta brisè all’olio di oliva è una variante del tradizionale impasto francese. Per prepararla ho utilizzato l’olio di oliva al posto del burro ( in questo modo non necessita di riposo in frigorifero e accorciate i tempi di preparazione) e un mix di farina tipo2 e farina00. Per comodità potete preparare la pasta brisè il giorno prima e conservarla in frigorifero o prepararla in quantità e congelarla.
E’ un impasto dal gusto delicato che si abbina a svariati ripieni: Porri e patate, uova e pancetta, feta e spinaci o a tutti quelli che vi suggerisce la fantasia!
Torta salata con patate e fagiolini
Per questa ricetta ho utilizzato l’Emmental ma va benissimo qualunque formaggio dal gusto deciso: scamorza affumicata, toma stagionata, taleggio o Brie.
Volete trasformare questa torta in un finger food? Queste dosi vi basteranno per 8 tortine da 6 cm di diametro!
Ma ora basta chiacchiere! Prepariamo insieme questa deliziosa torta salata con patate, fagiolini e Emmental.
Farina di tipo2 150 g La torta salata con patate, fagioli e Emmental si conserva chiusa in un contenitore emetico in frigorifero per 2 giorni. Data la presenza delle patate vi sconsiglio di congelarla.Ingredients
Farina00 150 g
Olio extravergine di oliva 80 g
Acqua (da aggiungere poco alla volta) 120 g
Aceto di mele 2 cucchiai
Fagiolini già cotti 200 g
Patate lesse 200 g
Emmental 80 g
Sale
PepeInstructions
Notes
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