Con la pasta di ceci ai funghi con Provolone ValPadana DOP partecipo alla sfida gastronomica “ L’armonia degli opposti” organizzata dal Consorzio Tutela Provolone ValPadana DOP in collaborazione con AIFB- Associazione Italiana Food Blogger.
La collaborazione, giunta al secondo anno, rientra nel progetto triennale “Choose your taste, sweet or spicy only from Europe” che ha come scopo “rafforzare la consapevolezza e il livello di riconoscimento dei regimi di qualità dell’Unione di cui il Formaggio Provolone Valpadana DOP si fa testimonial”.
Dopo aver approfondito, lo scorso anno, le caratteristiche organolettiche del Provolone ValPadana DOP sia nella versione dolce che in quella piccante, quest’anno i soci sono stati chiamati ad utilizzare il Provolone dolce in una ricetta salata e quello piccante in una ricetta dolce.
Una sfida stimolante alla quale ho risposto con questa pasta di legumi che amo molto data la sua versatilità in cucina.
La pasta di ceci ai funghi con Provolone ValPadana DOP è un piatto semplice, salutare e molto gustoso; si prepara in pochissimo tempo ed è un’alternativa ai primi piatti tradizionali.
La sua consistenza soda e il sapore delicato si sposano molto bene con il sentore erbaceo dei funghi. Il tutto è ingentilito dalle note delicate e armoniose del Provolone ValPadana DOP dolce.
Pasta di ceci ai funghi con Provolone ValPadana dolce DOP
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20
minuti23
minutiUn' alternativa sana e gustosa ai classici primi piatti.
Ingredienti
Pasta di ceci 320 g
Funghi misti 500 g
Provolone ValPadana DOP dolce 80 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva 40 g
Prezzemolo tritato q.b.
Sale
Pepe
Come preparare la pasta di ceci ai funghi con Provolone ValPadana DOP
Pulite i funghi raschiando la terra dai gambi e passandoli con un panno umido. Quindi affettateli.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Mondate l’aglio, unitelo all’olio caldo e fate rosolare 3 minuti.
Aggiungete i funghi, regolate di sale e pepe e cuocete 10 minuti. Togliete lo spicchio di aglio.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta di ceci 8 minuti ( o il tempo indicato sulla confezione).
Grattugiate il Provolone ValPadana DOP con una grattugia a fori larghi e tenete da parte.
Tenete da parte 2 mestoli di acqua di cottura della pasta, quindi scolatela e unitela ai funghi. Aggiungete un po ' d’acqua di cottura e mantecate 2 minuti. Unite il prezzemolo e amalgamate.
Impiattate le caserecce di ceci ai funghi e cospargete ogni piatto con un po ' di Provolone ValPadana DOP.
Servite.
Come conservare la pasta di ceci ai funghi e provolone ValPadana DOP
- Questo piatto è ottimo consumato subito. Se però ve ne avanza ponetelo in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico per non più di due giorni. Riscaldate al microonde aggiungendo un cucchiaio di acqua.