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Burro di mele fatto in casa

by nonsolodoppiozero
Burro di mele

Il burro di mele fatto in casa, o Apfelmus, o apple butter ( per dirla all’inglese) è una salsa tedesca di origini antiche.

Non si tratta di un vero burro ma di una crema di mele cotta a bassa temperatura per lungo tempo, fino a quando assume la consistenza di un burro. Una lista ingredienti davvero cortissima e un procedimento semplice danno vita all’ Apple butter.

Ricetta Burro di mele

Difficulty: Facile
Porzioni

1 vasetto da 300 g

Preparazione

1

ora
Cottura

50

minuti

Ingredienti

  • Mele Golden 1 kg

  • Zucchero di canna ( opzionale) 1 cucchiaio

  • Succo di limone 1 cucchiaio

  • Cannella q.b.

Preparazione

  • Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti

  • Versate le mele in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone

  • Mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere 40 minuti a fiamma bassissima

  • Frullate le mele con un mixer a immersione, unite la cannella, ponete sul fuoco e fate addensare 10 minuti

  • Versate il burro di mele in un vasetto, fate raffreddare completamente, chiudete e ponete in frigorifero

Conservazione

  • Il burro di mele si conserva circa 1 settimana in frigorifero.

Origini e uso del burro di mele

Le sue origini affondano nel Medioevo quando i monaci tedeschi, oltre che alla preghiera, si dedicavano alla preparazione di conserve. Gli abbondanti raccolti di mele non potevano essere sprecati e così si trasformavano in Apple butter

Negli anni si è diffuso anche in Belgio e Norvegia ed è giunto fin negli Stati Uniti. Con la diffusione della cucina vegana e vegetariana è arrivato anche in Italia ed è sempre più conosciuto soprattutto grazie ai food influencer.

Il burro di mele si presta a numerosi abbinamenti sia dolci sia salati:

  • con il pane: spalmato su una fetta tostata di pane rustico è il protagonista di molte colazioni
  • con i pancake o con i waffle: per la colazione della domenica o per una merenda sostanziosa
  • come farcitura per biscotti fatti in casa, brioche o strudel di pasta sfoglia
  • per dolcificare torte a base di frutta
  • per arricchire yogurt e porridge
  • con il bacon o con un succulento hamburger, a farcire un panino il sabato sera
  • con formaggi a pasta molle su un crostino di pane di segale
  • per accompagnare l’arrosto della domenica

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1 comment

La dieta in menopausa / L'angolo di Raf 31/05/2021 - 23:28

[…] Burro di mele (senza zucchero) […]

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