Torta di albicocche soffice

by nonsolodoppiozero
Torta di albicocche soffice

La torta di albicocche soffice che vi propongo oggi è il dolce perfetto da preparare e gustare in ogni momento della giornata. Vi serviranno: farina, uova, zucchero e tante albicocche colorate. In meno di dieci minuti l’impasto sarà pronto per essere infornato!

Anche in questa torta, come faccio spesso, ho arricchito l’impasto con la farina di mandorle. Oltre a conferire al dolce aroma e morbidezza apporta una buona quantità di proteine e di grassi monoinsaturi che fanno tanto bene al nostro organismo.

Ho utilizzato anche il latte di mandorla che da ancora più gusto a questa torta di albicocche. Se non l’avete o non vi piace potete utilizzare la stessa quantità di latte vaccino o di un altro latte vegetale.

La torta di albicocche soffice è un’ottima soluzione per far mangiare la frutta ai vostri bambini o se dovete consumare delle albicocche. Se avete ospiti improvvisi si trasforma in un raffinato dessert accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da panna montata.

Vediamo ora la ricetta della torta di albicocche soffice e irresistibile.

Torta di albicocche soffice

Recipe by Non solo doppio zero
Porzioni

6

persone
Preparazione

15

minutes
Cottura

40

minutes
Tempo totale

55

minutes

La torta di albicocche soffice è perfetta per la prima colazione o per la merenda. Facile e veloce da preparare è perfetta per la colazione o per la merenda. Accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da panna montata si trasforma in un raffinato dessert.

Ingredienti

  • Farina00 150 g

  • Farina di mandorle 50 g

  • Uova 2

  • Zucchero 120 g

  • Burro 80 g

  • Latte di mandorla 60 ml

  • Lievito per dolci 10 g

  • Albicocche 10

Preparazione

  • Sciogliete il burro e fatelo raffreddare.
  • Lavate e asciugate le albicocche e privatele dei noccioli. tagliate 4 albicocche a pezzetti e le altre a 1/2.
  • Montate a crema le uova con lo zucchero.
  • Unite il burro al composto di uova e montate 1 minuto. Aggiungete il latte di mandorla e montate 1 minuto.
  • Setacciate la farina, la farina di mandorle e il lievito e aggiungeteli agli altri ingredienti.
  • Mescolate bene e aggiungete le albicocche a pezzetti. Amalgamate.
  • Versate l’impasto in uno stampo a cerniera di 20 centimetri di diametro imburrato e infarinato ( o rivestito con carta forno).
  • Adagiatevi le albicocche tagliate a metà.
  • Cuocete 40 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.

Note

  • La torta di albicocche soffice si conserva un paio di giorni sotto una campana di vetro. Vi sconsiglio di congelarla.

Se questo dolce vi è piaciuto provata anche la versione allo yogurt.

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