Koulourakia

Oggi vi presento i Koulourakia biscotti greci della Pasqua ortodossa. Sono tradizionalmente preparati il Giovedì Santo e consumati il sabato sera dopo la celebrazione dei riti pasquali. I Koulourakia sono dei fragranti biscotti croccanti fuori e morbidi dentro, grazie alla presenza di lievito e bicarbonato nell’impasto. L’aggiunta di semi di sesamo dona loro un aroma inconfondibile che ben si sposa con il latte a colazione, con il caffè greco o con un bicchierino di Ouzo.

La ricetta dei Koulourakia

Non esiste LA RICETTA dei Koulourakia, ma ne esistono tante versioni quante sono le famiglie greche.

Ingredienti principali di questi biscotti greci sono il burro e i semi di sesamo ma l’impasto può essere aromatizzato con l’Ouzo, con la grappa, con la scorza di limone. Anche la decorazione varia, troviamo i Koulourakia decorati con i semi di sesamo, con le codette colorate o semplicemente spennellati con lattee uovo.

La versione che ho preparato per il magazine “Pasqua nel mondo” dell’Associazione Italiana Foodblogger e che vi presento oggi è aromatizzata con succo e scorza di arancia.

Segreti per biscotti greci perfetti

Preparare questi biscotti greci è abbastanza semplice ma se seguirete i miei consigli vi verranno perfetti.

• Dopo aver aggiunto la farina non lavorate l’impasto per troppo tempo con le fruste elettriche altrimenti perderanno parte della loro morbidezza
• Rispettate i riposi in frigorifero per permettere all’impasto di compattarsi ed essere più facile da lavorare e perché non perda la forma in cottura.
• Distanziate i biscotti quando li adagiate nella teglia perché in cottura lieviteranno.

Koulourakia biscotti greci

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Porzioni: 15 biscotti Preparazione: 1 ora Cottura: 15 minuti 15 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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INGREDIENTI

• farina00 250 g
• burro a temperatura ambiente 125 g
• zucchero 125 g
• uovo 2
• succo di arancia 30 ml
• scorza di arancia 1
• lievito per dolci 1 cucchiaino
• bicarbonato 3 g
• aroma vaniglia 2 gocce
• latte 1 cucchiaino
• semi di sesamo 2 cucchiai

PREPARAZIONE

• Lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e l'aroma vaniglia fino a ottenere una crema soffice.
• Unite il succo e la scorza di arancia e lavorate con le fruste elettriche.
• Aggiungete 125 g di farina setacciata con il lievito e il bicarbonato e montate con le fruste. 
• Unite 1 uovo e la restante farina e mescolate.
• Trasferite su un piano di lavoro e impastate fino a ottenere un impasto morbido. 
• Avvolgete nella pellicola alimentare e ponete 1 ora (o anche di più) in frigorifero. 
• Riprendete l'impasto e ricavatene dei cordoncini lunghi circa 15 centimetri e larghi 2. 
• Arrotolateli a formare delle "S" o intrecciateli e trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno. 
• Ponete 30 minuti in frigorifero. 
• Sbattete l'uovo avanzato con il latte, spennellate i biscotti e cospargeteli con i s emi di sesamo. 
• Cuocete 15 minuti in forno statico preriscaldato a 170°.

NOTE

I Koulourakia si conservano fino a una settimana chiusi in una scatola di latta.

Se cercate altre idee per Pasqua venite a scoprire la mia Babka al cioccolato e i biscotti decorati con pasta di zucchero

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