Torta di albumi e mandorle con farina di farro integrale

La torta di albumi e mandorle con farina di farro integrale è la soffice merenda che ho appena sfronato per le mie bimbe golose.

Siamo in vacanza in montagna e Lavi e Bea passano le giornate a correre nei prati, a cercare frutti di bosco e a giocare nelle meravigliose aree gioco del paese tra ponti tibetani e mini pareti da scalare…Si fermano solo per mangiare e così oggi ho preparato loro una deliziosa e super nutriente merenda con la mia amata farina di farro integrale. Nella dispensa ho trovato della farina di mandorle avanzata e non ho resistito…sapete quanto amiamo la frutta secca…purtroppo qui nella casa di villeggiatura ho a disposizione solo un piccolo fornetto elettrico, quindi la torta è un pò più piccola del solito ( 20 cm di diametro) ma vi assicuro ugualmente buona!

La mia torta di albumi e mandorle con farina di farro integrale è un dolce sano, leggero e ricco di nutrienti che si prepara in pochissimi minuti. Potete arricchirla con gocce di cioccolato o utilizzare noci o nocciole al posto delle mandorle. Per una merenda ancora più ricca potete tagliarla a metà e farcirla con crema di nocciole o marmellata ai frutti di bosco. Io vi lascio la mia ricetta, voi scatenate la vostra fantasia!

Torta di albumi e mandorle con farina di farro integrale

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Porzioni: 6 Preparazione: 10 minuti Cottura: 35 minuti 35 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.0/5

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INGREDIENTI

• Albumi pastorizzati 180 g
• Farina di farro integrale 200 g
• Farina di mandorle 50 g
• Zucchero 180 g
• Olio di semi 60 ml
• Latte intero 60 ml
• Acqua 180 ml
• Lievito per dolci 1 bustina

PREPARAZIONE

• Preriscaldate il forno a 180°.
• In una ciotola setacciate la farina di farro, la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito per dolci.
• Emulsionate l'acqua, il latte e l'olio di semi. 
• Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi amalgamando bene il tutto.
• Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al resto degli ingredienti, con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
• Rivestite una tortiera di 20 cm di diametro con carta da forno, versate il composto e cuocete 35 minuti in forno statico a 180°.

NOTE

Questa deliziosa torta di albumi e mandorle si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro.

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