Home RicetteDolceMuffin, Plumcake e torte Muffin amaranto e mirtilli (senza glutine)

Muffin amaranto e mirtilli (senza glutine)

by nonsolodoppiozero
Muffin amaranto e mirtilli senza glutine

Muffin amaranto e mirtilli (senza glutine): l’altro giorno Lavinia mi ha chiesto ” Quei buonissimi muffin ai mirtilli che mi hai preparato l’anno scorso” e così ho cercato nel mio quaderno delle ricette e li ho rifatti!

Già che avevo il forno acceso ho voluto accontentare anche il maritino e ho preparato anche i suoi preferiti: i muffin banana e cioccolato che trovate qui.

Ma torniamo alla ricetta di oggi: i muffin amaranto e mirtilli (senza glutine) sono soffici, leggeri, umidi al punto giusto grazie ai mirtilli, e con quel leggero sapore di “fresco” che gli dona la farina di amaranto. In più sono senza glutine perché preparati anche con farina di riso e amido di mais! Sono una vera golosità; ideali a colazione o per l’ora della merenda ( se siete amanti dei biscotti provate anche biscotti all’amaranto) venite a scoprire come prepararli.

Muffin amaranto e mirtilli senza glutine

Muffin amaranto e mirtilli (senza glutine)

Serves: 8 muffin Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

Farina di riso 100 g
Farina di amaranto 100 g
Amido di mais 100 g
Uova 2
Latte 180 ml
Burro 80 g
Zucchero 150 g
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Mirtilli freschi 150 g

Instructions

  • Preriscaldate il forno a 180° , imburrate e infarinate uno stampo per muffin ( o disponete all'interno gli appositi pirottini).
  • Lavate e asciugate bene i mirtilli.
  • Fate fondere il burro e tenete da parte.
  • In una ciotola setacciate le farine, il lievito e 100 g di zucchero.
  • Dividete i tuorli dagli albumi.
  • Montate a neve gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero.
  • Montate i tuorli con lo zucchero rimasto finchè saranno gonfi e spumosi. Unite il burro, il latte a filo e continuate a montare 30 secondi con le fruste. 
  • Unite il composto liquido agli ingredienti secchi e amalgamate bene. 
  • Aggiungete i mirtilli ( tenetene da parte 16) e incorporateli delicatamente.
  • Incorporate il bianco a neve con movimenti lenti dall'alto verso il basso.
  • Riempite i pirottini per 2/3 della loro capienza, poggiate sull'impasto di ogni muffin 2 mirtilli.
  • Cuocete 25 minuti in forno statico a 180°.
  • Fate raffreddare su una gratella. I vostri muffin sono pronti per essere gustati.

Notes

Potete conservare i muffin amaranto e mirtilli (senza glutine) in una scatola ermetica per un paio di giorni. Se volete averne sempre una scorta, una volta ben freddi, congelateli in sacchetti di plastica. Basterà farli scongelare a temperatura ambiente un paio d'ore pochi seconde nel microonde per assaporarli in tutta la loro bontà.

Did You Make This Recipe?
How you went with my recipes? Tag me on Instagram at @PenciDesign.

Vi aspetto su Facebook e Instagram per condividere con voi le mie ricette e le mie giornate in cucina!

You may also like

Leave a Comment