Pancake senza glutine e senza lattosio

by nonsolodoppiozero
Pancake senza glutine e senza lattosio

Oggi vi presento i miei pancake senza glutine e senza lattosio con miele e noci. Come sapete adoro i pancake perchè sono facili, velocissimi da preparare e giocando con le farine se ne possono creare di sempre diversi. I miei preferiti sono quelli all’avena che trovate qui , perchè mi danno la giusta carica per iniziare la giornata.

Ho voluto sperimentare una versione senza glutine e senza lattosio e così sono nati questi morbidissimi pancake. Preparati con farina di riso e latte di soia, sono leggeri e nutrienti ideali a colazione o per una golosa merenda: piaceranno a grandi e piccini!Io li ho guarniti con dell’ottimo miele e dei gherigli di noci, ma voi potete scegliere il topping che preferite. Provate quello al lime che trovate qui, ve ne innamorerete!

Pancake senza glutine e senza lattosio
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Porzioni: 8 pancake Preparazione: Cottura:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

INGREDIENTI

  • Farina di riso 150 g
  • Uova 2
  • Yogurt di soia 150 g
  • Zucchero 3 cucchiai
  • Lieviti per dolci 3 g
  • Olio di semi 20 ml
  • Noci sgusciate 80 g
  • Miele 80 g

PREPARAZIONE

  • Per preparare i pancake senza glutine e senza lattosio dividete i tuorli dagli albumi.
  • Montate gli albumi a neve bene ferma con un cucchiaio di zucchero.
  • In una ciotola sbattete, con una frusta a mano, i tuorli con lo zucchero rimasto.
  • Unite lo yogurt e amalgamate bene.
  • Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli  al composto di tuorli e yogurt.
  • Mescolate energicamente per sciogliere eventuali grumi.
  • Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l'alto.
  • Ungete con l'olio una padella antiaderente, versate un mestolo di impasto al centro e cuocete finché vedrete le prime bollicine.
  • Girate il pancake e cuocete 1 minuto. Ripetete fino a terminare l'impasto.
  • Servite caldi guarnendo con miele e noci.

 

NOTE

Potete conservare questi pancake in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico. Una volta freddi, potete surgelarli per averli sempre a portata di mano. Al momento di consumarli scongelateli pochi secondi nel forno a microonde e saranno come appena fatti.

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1 comment

La dieta in menopausa / L'angolo di Raf 31/05/2021 - 23:21

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