Pane con fiocchi di avena

In questi giorni di quarantena forzata per fortuna ho le mie amate farine a farmi compagnia. Sto sperimentando molto, e a forza di perfezionare ricette, alla fine di questo triste periodo ci ritroveremo con un 4 kg in più ma pazienza…il buon cibo risolleva lo spirito! E’ il caso di questo pane con fiocchi di avena, che ho preparato l’altro giorno e che è stato apprezzatissimo.

Il mio pane con fiocchi di avena è nato per caso, avevo voglia di un pane soffice e morbido che andasse bene sia a pasto che a colazione o merenda spalmato di marmellata. Avevo anche un sacchetto di fiocchi d’avena ( con cui nei prossimi giorni preparerò dei biscotti) e così ho bilanciato tutti gli ingredienti e ho impastato. Il risultato è stato ottimo!

Come già vi ho detto in questo post, l’avena è ricca di nutrienti e grassi buoni. Dimenticata per moltissimi anni, sostituita dalla farina di frumento, negli ultimi anni sta vivendo un nuovo successo. Caratterizzata da un sapore pieno è ottima per la preparazione di torte e biscotti, anche in purezza. Per la panificazione, invece, va miscelata con altre farine dato il suo scarso contenuto di glutine.

Pane con fiocchi d'avena

Serves: 4 Prep Time: 15 minuti ( più le lievitazioni) Cooking Time: 40 minuti 40 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 3.7/5

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Ingredients

Farina Manitoba integrale 75 g
Farina di avena 75 g
Farina 0 250 g
Fiocchi d'avena 80 g
Lievito di birra fresco 12 g
Sale 5 g
Acqua 100 g
Latte 150 g
Miele 1 cucchiaino

Instructions

• Per preparare il pane con fiocchi di avena montate la foglia e, nella ciotola della planetaria, sciogliete il lievito con l'acqua, il latte e il miele.
• Setacciate le farine e unitele ai liquidi, poco alla volta. 
• Quando l'impasto sarà aggrappato alla foglia unite il sale e impastate 3 minuti.
• Ribaltate l'impasto.
• Unite 60 g di fiocchi d'avena facendo girare la planetaria alla velocità minima affinché si distribuiscano in maniera omogenea nell'impasto. 
• Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare lontano da correnti d'aria fino al raddoppio ( circa 90 minuti).
• Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e dividetelo in tre parti uguali.
• Arrotondate e ponete a lievitare in uno stampo da plumcake unto d'olio.
• Fate lievitare lontano da correnti d'aria fino al raddoppio ( circa 90 minuti).
• Spennellate con acqua e spolverizzate con i fiocchi d'avena avanzati.
• Infornate in forno SPENTO e cuocete 40 minuti a 180°.
• Fate intiepidire 5 minuti, sformate e fate raffreddare su una gratella. 

Notes

Il pane con fiocchi d'avena si conserva perfettamente un paio di giorni in un sacchetto di stoffa.

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