Mascherine di carnevale

PREPARAZIONE

• Disponete la farina sul piano di lavoro, create un buco al centro e mettete il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, lo zucchero a velo e l'uovo.
• Lavorate molto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Avvolgete l'impasto nella pellicola alimentare e fate riposare 1/2 ora in frigorifero.
• Infarinate il piano di lavoro e stendete la frolla ad uno spessore di circa 4-5 mm.
• Con le formine tagliate i biscotti, adagiateli su una teglia rivestita con carta forno.
• Cuocete 10-12 minuti in forno preriscaldato a 180°.
• Ammorbidite la pasta di zucchero tra le mani.
• ( Se volete colorarla, appiattitela leggermente e ponete al centro poche gocce di colorante alimentare. Lavoratela fino ad ottenere un colore omogeneo. Aiutatevi con lo zucchero a velo per evitare che vi si appiccichi alle mani).
• Spolverate il piano di lavoro con un pò di zucchero a velo e, con un mattarello, stendete la pasta di zucchero ad uno spessore di circa 3 mm.
• Con le formine tagliate le mascherine.
• Con un pennellino, spennellate la superficie dei biscotti con un leggerissimo strato di confettura.
• Adagiate delicatamente la forma in pasta di zucchero sopra il biscotto e, premendo leggermente con le dita, eliminate le imperfezioni.
• Preparate la ghiaccia reale. In una ciotola montate 20 secondi l'albume, aggiungete il limone poi unite poco alla volta, e con le fruste in movimento, lo zucchero a velo. Montate finché il composto resterà ben attaccato alle fruste. A questo punto, se volete colorare la vostra ghiaccia, dividetela in tante ciotoline e aggiungete il colorante amalgamando bene.
• Trasferite la ghiaccia in una sac a poche e decorate i vostri biscotti!