Ciao a tutti oggi vi presento le mie crepes di riso con ricotta e cavolfiore. Anche queste, come la treccia salata, sono una ricetta “svuota frigo”. Foglie di cavolfiore giacevano tristi in frigorifero accanto ad una ricotta in scadenza, la sera sarei rientrata tardi e mi serviva un primo pronto per essere infornato; così mi si è accesa la lampadina…et voilà queste fantastiche crepes. Delicate e leggere sono state molto apprezzate anche dalle mie bambine. Ah dimenticavo…oltre ad essere buonissime sono anche senza glutine, proprio come questi fusilli ai ceci.
Latte intero 357 ml Per la besciamella Le crepes di riso con ricotta e cavolfiore si conservano un paio di giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Se volete potete prepararle in anticipo e congelarle: quando vi serviranno basterà scongelarle e infornarle.
Ingredients
Farina di riso 150 g
Uova 3
Foglie di cavolfiore 300 g
Ricotta 250 g
Pecorino grattugiato 30 g
Parmigiano grattugiato 20 g
Sale
Latte intero 300 ml
Farina di riso 30 g
Burro 30 g
Sale
Noce moscataInstructions
Notes
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