Panini per hamburger

Instructions

• Per preparare i panini per hamburger intiepidite il latte, scioglietevi il miele e il lievito di birra. Fate riposare 10 minuti.
• Setacciate le due farine.
• Versate le farine nella ciotola della planetaria, unite il latte a filo e iniziate ad impastare.
• Aggiungete lo zucchero, il sale, lo strutto e il burro. Prima di aggiungere un ingrediente aspettate che il precedente sia ben assorbito e amalgamato.
• Arrotondate l'impasto e fatelo lievitare circa 1 ora e 1/2 in una ciotola coperta, leggermente unta d'olio.
• Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e fate le pieghe: sgonfiatelo leggermente, sovrapponete di 2/3 prima la parte inferiore e poi quella superiore. Ruotate l'impasto di 90° e ripete le pieghe.
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• Coprite con un panno e fate riposare circa 20 minuti.
• Trascorso questo tempo, procedete alla pezzatura: dividete l'impasto in pezzi di circa 110 g ( la ricetta originale prevede la pezzatura da 90 g ma per un hamburger da 100 g a mio avviso è un po' piccola).
• Formate i panini e poneteli su una teglia ricoperta con carta da forno.
• Dopo 10 minuti spennellateli con il latte, cospargeteli con semi di sesamo e fate lievitare 1 ora ( o fino al raddoppio).
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° finché saranno ben dorati, ci vorranno circa 25 minuti.
• Sfornate, fate raffreddare e create il vostro panino!