Plumcake di farro e yogurt

PREPARAZIONE

1. Per preparare il plumcake di farro e yogurt innanzitutto preriscaldate il forno a 180°.
2. Separate i tuorli dagli albumi e in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e lo yogurt. Quando saranno spumosi aggiungete l’olio a filo e continuate a montare per un paio di minuti.
3. Setacciate le farine con il lievito e la cannella e unitele al composto precedentemente montato.
4. Sbucciate le mele e tagliatene una e mezza a dadini; l’altra mezza tagliatela a fettine spesse circa 3-5 mm. Aggiungete le mele tagliate a dadini all’impasto, amalgamandole delicatamente dal basso verso l’alto.
5. Montate a neve gli albumi e incorporateli al resto dell’impasto, sempre mescolando piano dal basso verso l’alto.
6. Versate il tutto nello stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato. Decorate la superficie del dolce con le fettine di mela. Cuocete in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti ( fate la “prova stecchino” prima di sfornarlo).