Biscotti occhi di bue senza glutine

Amo cucinare per le persone che amo. Amo ospitare amici a cena, per un barbecue o semplicemente per un caffè. Per me il cibo è dono, amore, accoglienza e molte delle mie ricette sono nate da un’esigenza di ospitalità: proprio come questi biscotti occhi di bue senza glutine al grano saraceno.

Una cena tra amici, di cui uno intollerante al glutine: “che dolce faccio?”. Qualcosa che vada bene per tutti, che sia facile e veloce da preparare ma che abbia un sapore particolare; che faccia ricredere gli scettici e che soddisfi chi fatica a trovare dolci buoni e adatti alla sua intolleranza. E così sono nati questi biscotti al grano saraceno, io li ho farciti con marmellata di mirtilli ma sono ottimi anche con crema di nocciole o altri tipi di marmellata.

Biscotti occhi di bue senza glutine

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Porzioni: 20 biscotti Preparazione: 10 minuti (+ 45 minuti di riposo) Cottura: 12 minuti 12 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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INGREDIENTI

• Farina Di Grano Saraceno 200 g
• Farina Di Riso 100 g
• Zucchero 150 g
• Uovo 1
• Tuorlo 1
• Burro (a temperatura ambiente) 150 g

PREPARAZIONE

1. Per preparare i biscotti occhi di bue senza glutine, tagliate il burro a tocchetti e lavoratelo insieme allo zucchero, molto velocemente, con la punta delle dita.
2. Unite ora le uova, la farina e un pizzico di sale. Lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 45 minuti.
3. Riprendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di cartaforno, a un’altezza di circa mezzo centimetro.
4. Cuocete in forno statico a 180° per circa 12-14 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare bene.
5. Farcite i biscotti non forati con marmellata e ricoprite con quelli forati. Lasciate riposare per circa mezz’ora e servite.

NOTE

I biscotti occhi di bue senza glutine si conservano per alcuni giorni in una scatola di latta.

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