L’altro giorno sono andata a fare la spesa in uno dei miei posti preferiti: un ingrosso di ortofrutta bio. Un intenso profumo di albicocche mi ha investita non appena varcata la soglia e subito mi è venuta voglia di preparare un dolce. Avevo pensato a una cheesecake ma avevo pochissimo tempo e Lavinia mi aveva chiesto una merenda dolce: “Mamma sono stufa di focaccine ” ( l’ho abituata troppo bene!), e cosi ecco qui la mia torta di albicocche affondate.
Preparata con farina di riso e farina di farro, resa morbida dallo yogurt greco e croccante in superficie grazie allo zucchero di canna questa torta vi conquisterà al primo morso.
Farina Di Riso 150 g La torta di albicocche affondate si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. Potete gustarla a colazione, a merenda o come dolce di fine pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
Ingredients
Farina Di Farro 100 g
Amido Di Mais (Maizena) 20 g
Zucchero 180 g
Burro ( a temperatura ambiente) 80 g
Yogurt Greco 0% Di Grassi 125 g
Latte 40 g
Uova 2
Albicocche 10
Lievito In Polvere Per Dolci 10 g
Zucchero Di Canna 1 cucchiaioInstructions
Notes
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