Focaccine di farro

Instructions

1. Per preparare le focaccine di farro, montate la foglia della vostra planetaria e nella ciotola fate sciogliere il latte, l’acqua, lo zucchero ed il lievito di birra.
2. Aggiungete le farine, un cucchiaio alla volta, e fate incordare. Ribaltate l’impasto e aggiungete l’olio. Quando l’impasto avrà assorbito l’olio, ribaltate ed aggiungete il sale. Unita ora la farina rimasta e, quando l’impasto si staccherà dalle pareti sarà pronto.
3. Trasferite l’impasto in una ciotola unta di olio, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare nel forno spento per circa due ore ( o fino al raddoppio).
4. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo delicatamente ad uno spessore di circa 1 cm e, con un coppapasta, ricavate le focaccine e trasferitele su una teglia rivestita con carta da forno.
5. In una tazza emulsionate i 40 gr di olio con due cucchiai di acqua e con questa miscela spennellate le focaccine.
6. Preriscaldate il forno a 180° e prima di informare le vostre focaccine di farro, praticate su ognuna dei buchi con le dita.
7. Cuocete a 180° in forno statico per circa 15 minuti.
8. Appena sfornate spennellate nuovamente le vostre focaccine con la miscela di olio e acqua avanzata e salate leggermente.